山西合碗子

2024-01-29 微信:dahao-dahao

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      买了一件带黄釉小花的白化妆土浅碗,实在生动有趣,拍了照片发了朋友圈,有朋友留言说这是山西过年做的一种名为“合碗子”肉的时候专用的碗。没想到背后还有这么多文化故事。

      在山西介休、平遥地区合碗子比较常见, 合碗子既是品名又是用具名,品名当从用具名而来。合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗,有很多着褐釉,所以也写作“褐碗子”或者“和碗子”,都是一回事。合碗子的碗多数大敞口,深度略浅,直径约三寸,特别适合烧肉。

      合碗子历史悠久,种类丰富,究竟有多少种,没有人能说得清楚。合碗子常见的种类主要有:烧肉、酥肉、大肉、蹄子、丸子、糟肉、片肉、高丽肉、烧子盖、盒子豆腐、夹板豆腐等。合碗子的制作在平遥有着悠久的历史,由于其使用了特制专用的器皿,采用了特别讲究的烹饪方法,食用时肥而不腻,瘦而不柴,口味各异,深受人们的喜爱。尽管合碗子每碗不过五两肉,但其制作涵盖炸、烧、炖、炒、蒸、馏等烹饪手法。看似粗野,实则细腻有加,对一样食材达到极致追求,自然成了平遥老百姓过年、办宴席等必备的佳肴。

      这件白釉黄花的碗是一件典型的合碗子,口大而敞,腹浅而扁,外面绘黄釉小花,内侧是砂粘钉,应该算是合碗子中比较早期的产品,到了民国以及往后多数都是陶碗褐釉涩圈的普通碗了。

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山西平遥农村婚宴中的合碗子

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2024新年器物贴

2024-01-09 微信:dahao-dahao

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北宋,钜鹿黑釉大钵。白色的还能碰到一些残器, 黑釉的这么大的真的比较少见。

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樂惠,樂會。

2023-12-20 微信:dahao-dahao

周边有博物馆、美术馆,顺带看看咯☃️